風爐170度，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），玉米油各30克放入盆內 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，8分滿
。焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，分別秤出所需要過秤的戚风原材料
。否則會炸出來。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味

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2.低筋麵粉60克 ，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕待用 
。原味震出模具內的氣泡。會消泡 ，倒扣在晾網上，加入檸檬汁。保證所有容器無水無油  。蛋白有小尖角的狀態
。平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，預熱烤箱溫度提高了，30分，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，無顆粒。成蘑菇雲噠 。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度，轉145度 ，端起蛋糕
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。 放入預熱好的烤箱。（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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10.放入模具，加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐130度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），切拌（類似切西瓜切菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。凹陷等問題，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以翻拌（類似炒菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，

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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。從2厘米高處 ，細膩 ，切勿攪拌，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，要分幹淨 ，否則會無法打發蛋白）。50分鍾 。輕震三下（帶上隔熱手套，20分。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要心急，待用
。分三次加入蛋白中。不要倒滿，保證所用到的容器無水無油。